現在正是各種蔬菜上市時節，多吃些應季蔬菜可以補充營養，提高免疫力。以下這份秋季吃蔬菜指南趕緊收好了。

?胡蘿卜

所含營養素：胡蘿卜素

營養功能：胡蘿卜是秋季的應季蔬菜，質脆味美、營養豐富。含豐富的胡蘿卜素，吃進去人體可以轉化為維生素A，有補肝明目、增強機體的免疫的作用，此外，吃胡蘿卜還可以改善秋季皮膚粗糙干燥。

【食用貼士】：胡蘿卜一般人均可食用，特別適合老人、孕婦、產婦、寶寶。此外，經常感冒的人也可以多吃，有助于增強抵抗力。

?花菜

所含營養素：維生素K

營養功能：花菜富含維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維，同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，其鈣含量還可與牛奶相媲美。

【食用貼士】：花椰菜富含維生素B群、C群，這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。

?蓮藕

所含營養素：銅、鉻等微量元素

營養功能：民間有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”一說。無論做湯、清炒還是涼拌，蓮藕都是佳品。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。寶寶適量食用蓮藕，能增強體質、提高免疫力。

【食用貼士】：吃蓮藕能潤肺止咳，但是鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，建議煮熟了再吃

?山藥

所含營養素：鉀元素

營養功能：山藥被稱為“神仙之食”，秋季進補適當食用山藥，有助于抵抗秋乏。山藥中富含鉀元素、碳水化合物，有補中益氣、強筋健脾等滋補功效。所含的淀粉酶可幫助消化，增進食欲。

【食用貼士】：食用山藥時，應先去皮，以免產生麻、刺等異?？诟?。削皮的時候可以戴上手套，以免手癢。

?南瓜

所含營養素：胡蘿卜素

營養功能：南瓜是秋季的寵兒，烹飪簡單，蒸食煮粥或煲湯皆宜。南瓜營養豐富，其含有的碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激；維生素和鈣、磷等成分，是健胃消食高手。果膠能促進潰瘍的部位愈合，“吸附”細菌和有毒物質，起到排毒的作用。

【食用貼士】：南瓜皮也有很多營養，吃南瓜的時候可以不削皮，吃起來口感更好，但是就要注意洗凈外表皮再烹煮。

?苦瓜

所含營養素：膳食纖維

營養功能：苦瓜味道苦，但是營養價值很高，苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益?？喙暇哂星鍩嵯?、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

【食用貼士】：苦瓜涼拌吃營養價值更高，因為涼拌能夠較好地保留苦瓜中所含有的維生素，而爆炒則會使這些維生素丟失。